2021 年 7 月 24 日

想學做菜該看什麼 YouTuber 頻道?十個台灣的料理型 YouTuber 精選推薦!

廚藝大進擊!10個台灣料理型YouTuber,用專業詳細的烹飪教學開啟你的自煮生活

(本篇於2020/03/13更新)

料理,一個博大精深的名詞,它背後所代表的是依據不同區域的歷史文化、飲食習慣、自然環境等方面的多年演變下,所創造出一道道既平凡又別具特色的料理。而在台灣,就算是路邊小吃攤最常見的「滷肉飯」,從每家餐廳、每個家庭以及不同的掌廚者,對於火侯的掌握、選用不同的調味料、不同廠牌的醬油等條件,煮出來的味道也都不大相同。

現在自己開伙、下廚料理以非難事,而當今天想試試不同口味,或是想學習新菜色時,透過網路就能找到許多不同風味的料理食譜可供參考。小編這次就從家常菜色、素食料理、麵包甜點、日式料理、健身減肥與動漫具現化等種類,整理了十個不同類型的料理教學型YouTube頻道。不僅讓大家從中學到料理小撇步、精進廚藝,最重要的就是敢於自己動手做料理!

10個台灣料理型YouTuber精選總表—

1.Rosalina’s Kitchen 蘿潔塔的廚房
2.黃聖凱
3.詹姆士姆士流官方專屬頻道
4.Qistin Wong TV
5.Peace And Yummy 和平與美味
6.明聰
7.糖餃子Sweet Dumpling
8.MASAの料理ABC
9.菜單研究所
10.RICO

還在煩惱下一餐煮甚麼?上百種食譜隨你挑選,既家常又簡單的料理YouTuber

※Rosalina’s Kitchen 蘿潔塔的廚房

以療癒系料理教學著稱的塔塔,從家庭主婦的角度出發,將其自己日常生活的料理過程拍攝成影音。不僅料理風格多樣,解決許多人不知道下一餐該煮甚麼菜色的問題,而所附的食譜都非常詳細,提供許多不同的菜色與調味做搭配,甚至還會備註不同烹調器具使用上所需的時間,再加上菜色既簡單又日常,讓頻道開張近4年來,聚集不少喜歡做料理的粉絲。

影片:這是一道你無法抵擋的下飯菜~蔥燒雞燴飯!好吃到飯鍋見底啦~

而這頻道另一個特別之處是拍攝的影片都非常精緻,收音也毫不馬虎。像是熱完油、剛放下食材時輕快有活力的滋滋聲;鍋內的水煮到沸騰的啵嘟聲;或是切菜時,那快速劃過青菜與砧板的細脆聲音,都收的十分清楚且療癒,加上塔塔本身溫暖的配音,每每上傳影片都讓粉絲直呼「聲音太療癒!太犯規了!」、「怎麼光看影片都好像隱隱約約聞到香氣」、「強烈建議早上上片,我現在看完肚子好餓啊啊啊!」。

影片:無敵簡單千層白菜豬肉鍋,原來這樣吃更好吃!!吃過還會想再吃

頻道連結:Rosalina’s Kitchen 蘿潔塔的廚房

訂閱人數:86萬(至2020年3月)


黃聖凱

說到網路上的台菜教學,不得不提的就是錵藏聖凱師。因為前幾年上傳的檸檬蝦製作影片而爆紅的他,擁有十幾年台日料理經驗,最擅長的就是把複雜的料理,簡化成一般家庭或料理新手都能上手的菜色。也經常在影片中分享許多台菜的烹調小撇步,如果你不喜歡執著於固定的料理方式,想把一些步驟化繁為簡的話,聖凱師會是很適合你的食譜教學頻道。

影片:錵藏聖凱師 檸檬蝦

非常喜歡實驗的聖凱師,最近也在頻道中開創「創業」單元影音,實際製作像是夜市雞排怎麼炸的酥脆又多汁、改良版的山豬肉沙威瑪、路邊小吃赤肉羹湯麵等等擺攤料理,提供讓許多想創業的觀眾新的料理菜色與烹調方式。 

影片:煎魚你會了嗎?沒有比酸民,還酸的糖醋魚|錵鑶聖凱師

頻道連結:黃聖凱

訂閱人數:33.4萬(至2020年3月)


※詹姆士姆士流官方專屬頻道

很喜歡在電視看主廚料理相關節目的觀眾,對於詹姆士 James 這位廚師應該十分熟悉。被電視圈號稱料理職人的他,專長日式、法式、中式、義式創意料理,加上教育背景與多年外景見聞,讓他能夠巧妙利用不同國家的料理烹調技巧,煮出一道道既創意又讓人食指大動的料理,受到不少電視機螢幕前的觀眾喜愛。

影片:【姆士流】麻油雞湯

除了電視節目以外,詹姆士也在YouTube開設教學頻道,教學內容不僅僅只限於常見的台式菜色,三不五時還會推出像是羊肋排、墨魚燉飯、乾鍋花菜、威士忌冰淇淋、木糠蛋糕等國外經典菜色與甜點料理,讓觀眾除了學習台菜料理外,還有其他多樣化的選擇。

影片:【姆士流】墨魚燉飯

頻道連結:詹姆士姆士流官方專屬頻道

訂閱人數:36.2萬(至2020年3月)


擺脫單調乏味的料理口味,用天然的食材與多元的烹調手法,開啟多變的素食料理類YouTuber

※Qistin Wong TV

最近蔬食料理風潮興起,越來越多人重視飲食上的健康養生,不僅讓腸胃休息,也更注重環保意識,並且在年齡層也方面越來越年輕化。而許多人一想到素食料理,還是有著對於素食料理的既定印象,但其實利用不同的新菜色與烹煮方式,可以玩出很多新花樣。

影片:南瓜這樣做太好吃了,加一條地瓜,讓你暖心又暖胃,上桌馬上吃光

Qistin擅長利用幾種不同的蔬果當基底,輔以幾樣市面上唾手可得的配料,做出許多樣式的素食家常菜色,擺脫傳統素食素火腿、素雞等仿製加工品的侷限,讓素食變的精緻多變。加上Qistin自身馬來西亞人的背景,有時還會拍攝當地的素食料理食譜,讓觀眾學到不同的東南亞風味素食料理。

影片:杏鮑菇新吃法,加一塊芋頭,不炸不煎,香味四溢,出鍋比肉還好吃

頻道連結:Qistin Wong TV

訂閱人數:8.96萬(至2020年3月)


Peace And Yummy 和平與美味

如果你不只想學習單純的素食台式菜色,想嘗試製作較為創新的素食版料理,那鹿比的Peace And Yummy頻道你絕對不能錯過。從素食九九重陽糕、素食東坡肉、素食香菇肉燥飯、素食塔香九孔鮑等料理,鹿比擅長運用手邊的各樣食材做巧妙搭配,做出各種色香味俱全的素食版本料理。

影片:素食紅燒獅子頭:不用素肉漿改用板豆腐也能燒出絕妙好味道

很多人喜歡看料理教學,最主要是因為烹煮的過程所發出的聲音非常療癒。而鹿比的影片近期還推出「ASMR」的料理過程,收音清楚且非常有臨場感。另外,在影片後面也有料理的試吃時間,會對於剛剛的烹飪過程有更詳細的教學與技巧叮嚀,只能說是療癒與專業的雙重享受!

影片:素食香菇肉燥飯:膠滑好吃!到底加了什麼?吃完居然還會像葷肉燥一樣黏口!

頻道連結:Peace And Yummy 和平與美味

訂閱人數:2.28萬(至2020年3月)


打破甜點很容易失敗的迷思,用簡單的工具與步驟,教你自製國內外點心的甜點類YouTuber

明聰

許多人到了特定的節日,就會想用親手製作甜點給另一半驚喜,但難裡總是會想「甜點的製作難度好像都很高」。明聰就是以觀眾的這個最大痛點做出發,連續推出近百集的免烤箱系列甜點,不僅讓沒有相關料理工具的觀眾也能親手動手做,簡單又明確的步驟教學更是新手的一大福音。

影片:(免烤箱)舒芙蕾厚鬆餅 新配方 原來是要這樣做才會又高又挺 #128

而對於喜愛特殊口味的觀眾,像是草莓、巧克力、抹茶甚至是乳酪等,明聰也個別拍攝了許多專屬口味的甜點製作方式。或是利用最近很流行的氣炸鍋,做出葡式蛋塔、戚風蛋糕、舒芙蕾等熱門點心。

影片:巴斯克乳酪蛋糕 一鍋到底 超簡單零失誤 #182

頻道連結:明聰

訂閱人數:25.8萬(至2020年3月)


糖餃子Sweet Dumpling

糖餃子是個專門製作外國甜點的YouTube頻道,如很常見的法式甜點閃電泡芙、馬卡龍、瑪德蓮;日本流行的關東風櫻餅;義式奶酪與傳統節慶甜點杏仁餅乾等。相較於台灣常見的甜點,其實有些國外甜點的製作方式與原料選購上也並不複雜,如果你是比較喜歡異國風情的觀眾,或許看了糖餃子的教學影片也能自己動手做做看。

影片:法式夢幻甜點: 抹茶巧克力馬卡龍做法與食譜(法式馬卡龍/Matcha Macaron with chocolate ganache)

很特別的是,糖餃子除了甜點教學外,他們也很喜歡在影片中運用自身的語言專長。不僅會將影片分成中英兩個版本分別上傳,也會在製作甜點前用原文念出甜點的原文名稱,甚至跟觀眾打聲道道地地的招呼。如同白癡公主的「看痴痴做料理也能學語言」,讓觀眾除了成功地做出好吃的甜點,還能學習到當地甜點的名稱念法!

影片:優雅的法式甜點:貓舌頭餅乾做法與食譜(藍朵夏/白色戀人/langues de chat recipe)

頻道連結:糖餃子Sweet Dumpling

訂閱人數:17.4萬(至2020年3月)


回國後久久無法忘懷的日本特色小吃,讓日本料理YouTuber教你最道地的作法!

MASAの料理ABC

許多人出國旅遊不僅是喜歡他國的人文風情,當地料理也可說是擄獲旅人最重要的回憶之一。許多台灣人從日本回來,最念念不忘當地特色小吃與料理,在沒錢沒時間再次出國的窘境下,就讓擅長日本料理的YouTuber教你怎麼自己動手做吧!

影片:香煎滑嫩親子丼做法/ oyako don

MASA是位住在台灣的日本廚師,對於各式各樣的便當、丼飯、甜點、麵食、炸物等日式類型料理都非常擅長。而且在每支影片下方備註欄中,都會附上非常詳細的材料、用量與作法叮嚀,而在影片中鉅細靡遺的解說,不僅讓新手在判斷上能夠更準確,也讓觀眾對於他細心謹慎的態度十分敬佩。

影片:經典日式牛肉可樂餅/ beef croquette 

頻道連結:MASAの料理ABC

訂閱人數:69.7萬(至2020年3月)


一般的健身減肥餐吃膩了?讓研究健康料理的YouTuber,帶你開啟更多樣化的選擇!

菜單研究所

近年來健康意識抬頭,健身風氣盛行,許多人在運動同時也會搭配飲食控制,不僅保持身材樣貌,更能增肌減脂。菜單研究所以健身減肥料理做出發,推出許多高蛋白且熱量低的菜色,並在材料的挑選上做出許多小巧思,不僅吃的健康也不會吃減脂餐吃到膩,讓健身與減肥的觀眾有更多元的選擇。

影片:超快速高蛋白減肥餐,雞蛋豆腐

而菜單研究所另一個熱門影音單元,可說是解決許多上班族或主婦在便當準備上的困擾,那就是「備餐系列」。同樣是主打減肥與輕食概念,讓烹煮一週共六個便當的作業時間縮短至一個小時,並且利用不同菜色的變化搭配,每天都能吃到美味、健康又多樣化的料理,同樣深受觀眾的喜愛。

影片:一鍋到底準備6個便當|備餐系列Ep.05|泰式打拋豬X金沙中卷X奶燉蘑姑花椰菜

頻道連結:菜單研究所

訂閱人數:28.4萬(至2020年3月)


動畫食物真的能吃嗎?讓食物具現化YouTuber,帶你一窺二次元料理的真面貌!

RICO

「好想在現實生活中吃到這道料理!」如果你在看動畫的時候心裡冒出這樣的感嘆,那RICO可說是對你量身打造的料理教學頻道。像是食戟之靈、美食獵人、中華一番等以美食為主的動漫,不管動漫在食物出場時特效開的多虛華、閃光多麼金光閃閃,RICO總能在觀眾眼前重現食物最真實的樣貌,並且運用的食材可說是完全不馬虎。

影片:トリコ ジュエルミート 美食獵人 寶石之肉 Toriko Jewel Meat【RICO】二次元食物具現化 EP-154

如果你對於動漫食物沒有太大興趣,那RICO的省錢系列應該會戳中許多人的心。模仿眾人皆知的日本電視節目「深夜食堂」風格,以為了賺錢忙到顛三倒四卻又吃不起外食的人們為主題,用每集一個虛構的故事,讓觀眾陷入「如果我是他,我要如何省錢的」的思考情境。究竟一杯米、兩三樣食材、總價67元的伙食費要怎麼度過一天,就讓RICO告訴你吧!

影片:【RICO】省錢食堂-第一話 : 初心者燉飯

頻道連結:RICO

訂閱人數:39.6萬(至2020年3月)


看完這些料理型YouTuber的介紹,涵蓋了許多詳細又簡單的影音食譜,加上每位主廚的細心解說,是不是很想趕快大展身手了呢?如同MASA在其中一支影片提到「當然在料理的過程有些地方很累、很辛苦,但如果觀眾能透過我的影片教學,減少摸索時間,並且讓煮菜變成有趣、好玩、很有成就感的事,那就太好了!」做料理起初當然會失敗,但從中汲取經驗、調整火侯與配方,你也可以在開心的作料理的同時,讓自己的廚藝越來越好。最後,如果有你自己喜愛的料理教學YouTube頻道,也歡迎在下方留言告訴我們!

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